Souhaitant lutter activement contre le problème mondial de malnutrition en apportant un nouveau nutriment dans la cuisine des Français, Xavier Delannoy, diplômé 2020 de l’ITEEM, et Vincent LATIMIER, diplômé de l’EDHEC, se sont engagés sur des nouvelles formes de culture écologique, en fondant en 2019, Etika Spirulina, une ferme urbaine de spiruline fraîche et éthique dans la métropole Lilloise.
La spiruline est une micro-algue qui apporte de nombreux biens-faits nutritionnel pour renforcer les défenses naturelles, pour rééquilibrer chaque métabolisme et pour lutter contre les carences, la fatigue et les douleurs musculaires. La spiruline est naturellement riche en protéines, minéraux (fer, magnésium, calcium), vitamines (A, B1, B12, E, K) et 18 acides aminés.
Généralement proposée en poudre ou comprimé, comme complément alimentaire pour les sportifs, athlètes ou encore végétariens, la spiruline s’intègre désormais fraîche dans notre quotidien grâce à Etika Spirulina qui la commercialise sous différentes formes et produits (fromages, bières, thés, …).
C’est lors de son stage de 8 mois à l’international que Xavier a œuvré pour une ONG et découvert la spiruline. Troublé par la malnutrition chronique des enfants aux Philippines, il a souhaité réaliser un projet à dimension sociale et solidaire dès son retour en France et il a décidé de s’engager pleinement dans l’entrepreneuriat social en cultivant, récoltant et commercialisant la spiruline.
En France, Etika Spirulina travaille sur deux axes de développement : d’une part, proposer de nouveaux formats de cet aliment aux consommateurs avérés, et d’autre part, créer une gamme de produits dérivés pour attirer les nouveaux consommateurs. Aux Philippines, Etika Spirulina co-développe un programme contre la malnutrition infantile via des micro-fermes de spiruline low-techs, en collaboration avec des artisans locaux.
« Il y a beaucoup de choses à entreprendre dans notre société actuelle » affirme Xavier, et pour cela « il faut savoir bien s’entourer et savoir convaincre ». La production de spiruline reprendra dès le printemps 2021 et leurs produits, locaux et durables, seront prochainement en ligne sur leur site internet : spiruline fraîche à cuisiner, nougatines cacahuète-spiruline, bière bleue…