Lentilles, fèves, pois chiches, haricots secs…
Le 10 février, c’est la Journée mondiale des légumineuses !
Mais pourquoi donc en parler ?
Quelques chiffres pour mieux comprendre
- L’élevage représente 15,4 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
- 70 % des terres agricoles mondiales sont utilisées pour nourrir les élevages, dont une part importante provient de la déforestation.
- La production d’1 kg de lentilles (blondes, vertes ou corail) émet 0,6 kg de CO₂e, soit 48 fois moins que la production d’1 kg de bœuf.
Gourmandes, accessibles et peu coûteuses, les légumineuses sont de précieuses alliées pour une alimentation équilibrée et durable.
Une évolution à Centrale Lille
Depuis plusieurs mois, Centrale Lille fait évoluer son offre de restauration lors des événements internes, avec la mise en place de buffets et plateaux-repas 100 % végétariens.
Cette évolution demande un temps d’adaptation et, pour certains d’entre nous, quelques efforts. Elle s’inscrit néanmoins comme une étape supplémentaire dans notre engagement en faveur de pratiques plus responsables.
Vos retours ont bien été pris en compte, et des échanges avec nos traiteurs sont prévus prochainement afin d’adapter au mieux leurs prestations.
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